Risotto met asperges en gemengde paddestoelen

Aantal personen: 4 

Ingrediënten:

 150  Gram   gemengde paddestoelen
1 Kilo witte asperges
300 Gram arboriorijst
100 Gram geraspte parmesaanse kaas
30 Gram boter
1 ui
2 Teentjes knoflook
1 Glas witte wijn

                        Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

-      Snij ruim twee centimeter van het eind van de asperge af. Bewaar de uiteinden.
-      Schil met de asperges van onder het kopje naar beneden. Bewaar de schillen.
-      Kook de asperges met de schillen en uiteinden 10 minuten in 1 liter water.
-      Als je hebt gekozen voor wilde paddestoelen maak ze dan eerst schoon.
-      Snijd de paddestoelen maar niet te fijn.
-      Snijd  de knoflook fijn
-      Snijd de ui fijn
-      Zeef het kookwater en houd het aan de kook.
-      Snijd de asperges in stukjes.
-      Bak de paddestoelen alvast in een koekenpan.

Bereidingswijze

-      Doe in een pan een scheut olijfolie en fruit de ui en knofllook zachtjes zodat ze glazig worden.
-      Voeg de arboriorijst toe en bak 1 minuut samen.
-      Voeg de witte wijn toe en roer het geheel tot de wijn verdampt is.
-      Giet een grote soeplepel van het kookwater bij de rijst blijf roeren tot het vocht geheel is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst in zo’n 25 minuten gaar is.
-      Roer de asperges, paddestoelen met de boter en helft van de kaas door de rijst.
-      Breng op smaak met peper en zout.
-      Serveer samen met de rest van de parmesaanse kaas.   

Je kan eventueel voor meer kleur groene asperges toevoegen.

Eet smakelijk!
Heerlijk & Eerlijk team.


___________________________________________________________________________________

Pompoensoep met eekhoorntjesbrood en wilde paddestoelen

pompoensoep.jpg

Aantal personen: 6

Ingrediënten:

300   Gram   eekhoorntjesbrood
300 Gram wilde paddestoelen
800 Gram pompoen (netto gewicht)
1 ui
1 Teen knoflook
1,5 Liter paddestoelen- of groentenbouillon
peper en zout naar smaak
eventueel créme fraîche en peterselie om te garneren

Voorbereidingen:

- Maak de paddestoelen schoon en snijd de grotere paddestoelen in plakjes
- Snij de pompoen in blokjes
- Snij de ui fijn
- Pers de knoflook.

Bereiding:
- Doe olie in een soeppan en laat dit goed heet worden.
- Smoor de ui en knoflook.
- Voeg de pompoen en ongeveer 150 gram eekhoorntjes brood toe en bak het geheel ongeveer 5 minuten
- Voeg de bouillon toe en laat het geheel koken tot de pompoengaar is
- Voeg naar smaak zout en peper toe
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om het geheel te purreren tot één glad geheel

- Bak de rest van de paddestoelen in een hete bakpan
- Voeg de gebakken paddestoelen pas aan het einde toe
- Garneer eventueel af met peterselie en créme fraîche 

Eet smakelijk

Heerlijk & Eerlijk team

  • Coq au Vin met wilde paddestoelen
    Coq au Vin met wilde paddestoelen

    Aantal personen: 4-8

    Ingrediënten:

    4 kippenbouten
    150 g gerookte spekblokjes
    150 g sjalot, grof gesneden
    100 g prei, in ringen
    100 g wortel, in dunne plakjes
    4 teentjes knoflook, geperst
    1 el tomatenpuree
    100 ml cognac
    400 ml…

  • Coq au Vin met wilde paddestoelen
    Coq au Vin met wilde paddestoelen

    Aantal personen: 4-8

    Ingrediënten:

    4 kippenbouten
    150 g gerookte spekblokjes
    150 g sjalot, grof gesneden
    100 g prei, in ringen
    100 g wortel, in dunne plakjes
    4 teentjes knoflook, geperst
    1 el tomatenpuree
    100 ml cognac
    400 ml…

Gastenboek

  • 19-07-2017 - Hallo Roel,
    Afgelopen zaterdag de reis weer ondernomen vanuit Assen...  lees meer
  • 10-07-2017 - Goedemiddag,
    Ik heb bij jullie twee kweekbalen besteld, een eryngii...  lees meer
  • 11-03-2017 - Ik had ook een hele goede shiitake oogst. En ze...  lees meer
Plaats een bericht
© 2012 - 2017 Heerlijk & Eerlijk Delicatessen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel