Kweken van uw eigen paddestoelen

Shiitake kweekbaal:

Stap 1, kweken

  • Als de knoppen zichtbaar worden snijd u de zak eraf
  • Zorg voor een vochtige ondergrond; bijvoorbeeld een natte doek
  • Zorg ervoor dat de kweekbaal niet in de wind of zon staat; want dan droogt hij uit
  • Hou de kweekbaal vochtig; bijvoorbeeld met een plantenspuit
  • De shii take zijn na +/- 5 dagen oogstrijp bij 10 à 15°C

Stap 2, oogsten

  • De shii take zijn nu oogstrijp (met de eerste oogst heeft u +/- 500 gram shii take)
  • Snijd de shii take met steel en al voorzichtig van het blok
  • Verwijder alleen de puntjes van de stelen
  • Shii take kunt u +/- 14 dagen in de koelkast bewaren
  • U kunt de shii take ook verwerken en in porties invriezen

Stap 3, rust periode

  • Als het blok kaal is, laat u hem 14 dagen staan bij (20 - 22°C)
  • Laat de kweekbaal niet compleet uitdrogen!

Stap 4, na 14 dagen rust

  • Stop de kweekbaal 3-4 uur in een emmer water (niet langer dan 4 uur, want dan zuigt hij zich compleet vol met water en zal hij het niet meer doen!)
  • Tip: Leg een zware steen op de kweekbaal, zodat hij niet omhoog blijft drijven
  • Zet de kweekbaal terug op een beschutte plek
  • Na een week zullen er weer nieuwe knopjes komen

Stap 5, tweede oogst

  • Ongeveer 10 dagen na het waterbad kunt u de tweede pluk oogsten
  • De tweede oogst zal niet meer zoveel zijn als de eerste oogst
  • U kunt de stappen een herhalen tot de kweekbaal niet meer werkt

Grijze oesterzwam en eryngii kweekbaal:

Stap 1, kweken

  • Knip de zak  vanboven, ter hoogte van de witte band open. Maak rondom, in het midden van de plastic zak 6 verticale sneetjes van 5-10 cm. De zak blijft verder om de kweekbaal!
  • Zorg  voor vochtige omgeving, door af en toe met een bloemenspuit te bevochtigen.(1– 2 x daags nevelen). Belangrijk is, dat de bovenkant nooit uitdroogt.
  • Plaats de kweekbaal op een lichte plaats,  bij een temperatuur van 15-20 °C (garage, schuur).
  • Zorg, dat de kweekbaal niet in de volle zon of wind staat, want dan droogt de kweekbaal uit.
  • Na enkele dagen, ziet u witte knopjes, deze groeien in 5-8 dagen uit van steeltjes met grijze puntjes, tot een oogstbare oesterzwam, die uit meerdere “schelpen” (cluster) bestaat. Het is belangrijk, om dagelijks te blijven nevelen, zodat de paddenstoel vocht op kan opnemen om goed uit te groeien.
  • Als de oesterzwammen 3-8 cm groot zijn kunt u de plastic zak verwijderen.

Stap 2, oogsten

  • Als de oesterzwamtros 10-15 cm groot is, kan men deze oogsten, door hem van de baal te  draaien.
  • Laat geen vruchtvlees op de kweekbaal achter
  • De gehele oesterzwamtros is eetbaar, maar het is raadzaam om 2-3 cm van de steel te verwijderen, deze is vaak te taai.
  • De geoogste Grijze oesterzwam kunt u 4-6 dagen in de koelkast bewaren
  • U kunt de Grijze Oesterzwam/Eryngii ook verwerken, door te drogen, te sauteren en in porties in te vriezen

Stap 3, herhaling

  •   Na het oogsten, twee weken laten rusten daarna bevochtigen, in een plastic, zak, verpakken en van boven open laten. 
  • Nieuwe sneetjes aanbrengen en weer op dezelfde manier behandelen.
  • U kunt op deze  manier een 2 tot 3 keer van een kweekbaal oogsten. (2-3 maanden)
  • Men kan  ca. 600-800 gram Grijze oesterzwam van een kweekbaal oogsten.

Gastenboek

  • 16-12-2017 - Hallo,
    Ik heb interesse in een paar producten,
    Woon in Sittard(nl), wat...  lees meer
  • 13-12-2017 - m.b.t Berlgie:

    1 we staan op de zaterdag markt...  lees meer
  • 13-12-2017 - Beste,

    Als ik met zekerheid een bestelling wil laten leveren in...  lees meer
Plaats een bericht
© 2012 - 2017 Heerlijk & Eerlijk Delicatessen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel