Frans aperitief worsten uit de Haute Loire - Ardeche


Onze Franse worsten komen uit de Haute Loire net boven de Ardeche.
Familie bedrijven in deze streken, hebben zich al in de 19de eeuw gespescialiseerd in het maken van droge worsten en hammen.

Bekende worsten uit deze streken zijn:
L'Acienne, grof van structuur, 100% varkensvlees en meestal 800-1000gr
Jesus, fijner van structuur, gewicht meestal rond 1000gr
Rosette, is een lange worst dat minder vettig is, tussen de 400-500gr of 800-1000gr

De Fransen op het platteland, geven nog vaak de voorkeur aan deze zwaargewichten.
Toch is er de laatste jaren steeds meer vraag ontstaan naar kleinere worsten met verschillende smaken om als aperitief te serveren.

Al deze worsten zijn op basis van varkensvlees, met toevoeging van andere vleessoorten (bijv. hert) of kaas, fruit, peper of kruiden, dit geeft de worsten hun uitgesproken smaken.

​Onze leveracnier is een 25 jaar oud familiebedrijf, dat zich heeft gespecialiseerd in het maken van droge worsten.
Veel van zijn worsten zijn bekroond met in Frankrijk hoog gewaardeerde kwaliteitsmedailles.


Kenmerken van onze worsten:
Onze worsten bevatten geen smaak of kleurstoffen;
Glutenvrij, de worsten kunnen sporen van noten bevatten;
De eetbare penicilium schimmel op de worsten, wordt verkregen door ze te dompelen in een bad met dit penicilium schimmel, dit geeft de worsten een speciefieke smaak en hun witte kleur;
​Op basis van varkensvlees, vlees/vet verhouding 75/25%, varkensdarm 100% natuurlijk, zout, lactose, sacharose, dextrose, kruiden, melkzuur, salpeter.

De worsten worden handmatig in de darmen afgevuld, vervolgens gaan de worsten naar een rijpingskamer 3 a 5 dagen. Ze worden daarna naar grote cellen gebracht waar ze op tempratuur van 18-20 graden worden gedroogd, gedurende 6 tot 8 weken, voordat ze worden uitgeleverd.
​Het gewicht van de worsten is na vulling ca. 200gr en bij aflevering ca. 160gr.

Hoe te bewaren:
​Buiten de koelkast 8-10 weken, bij een tempratuur van 18 graden;
​De worsten kunnen ook ingevroren worden, met uitzondering op de worsten met kruiden en peperkorrel.

©-Heerlijk & Eerlijk

  • Familie, vrienden, buren KORTING! 3 Franse Worsten €10,00

    Familie, vrienden, buren KORTING! 3 Franse Worsten €10,00
    Familie, vrienden, buren KORTING! 3 Franse Worsten €10,00

    Krijgt u vrienden, familie of buren op bezoek?

    Dan is dit een oplossing voor u !

    Geniet bij een heerlijk glaasje wijn & bier, met uw vrienden, familie of buren van onze heerlijke Franse worsten!

    Klik op bestellen en kies 3…

    € 10,00
  • Familie, vrienden, buren KORTING! 5 Franse Worsten €15,00
    Familie, vrienden, buren KORTING! 5 Franse Worsten €15,00

    Krijgt u vrienden, familie of buren op bezoek?

    Dan is dit een oplossing voor u !

    Geniet bij een heerlijk glaasje wijn & bier, met uw vrienden, familie of buren van onze heerlijke Franse worsten!

    Klik op bestellen en kies 5…

    € 15,00
  • Naturel
    Naturel

    Een 100 % puur varkensvlees.

    € 4,00
  • Gerookt
    Gerookt

    Een 100% pure varkensworst dat gerookt is.

    € 4,00
  • Ree
    Ree

    Met ree.

    € 4,00
  • Fazant  & cognac
    Fazant & cognac

    Met fazant en cognac

    € 4,00
  • Ever zwijn
    Ever zwijn

    Met ever zwijn

    € 4,00
  • Stier
    Stier

    Met stier

    € 4,00
  • Hert
    Hert

    Met hert

    € 4,00
  • Eend
    Eend

    Met eend

    € 4,00
  • Eend & groene peper
    Eend & groene peper

    Met eend & groene peper

    € 4,00
  • Chorizo
    Chorizo

    Met paprika en kruiden, hij is licht pichtig en gaat daardoor goed bij een glaasje wijn.

    € 4,00
  • 5 pepers
    5 pepers

    Met 5 verschillende soorten pepers maar niet scherp, het resultaat is een milde pepersmaak en erg populair. Mooi bij een wijntje!

    € 4,00
  • Rode peper
    Rode peper

    Met rode pepers, lekker scherp heerlijk bij een glas bier.

    € 4,00
  • Peper
    Peper

    Productie als boven en dan in bak met peperkorrels gerolt, het resultaat is een worst die men gewoon wil proeven

    € 4,00
  • Provençaalse kruiden
    Provençaalse kruiden

    Met de bekende herbes de provence kruiden, de worsten worden in een gelatine bad gedompelt en daarna “getrommelt”in een bed met de kruiden.

    € 4,00
  • Kurkuma
    Kurkuma

    Productie als boven met herbes de provence kruiden en geelwortel, iets pittiger.

    € 4,00
  • Knoflook
    Knoflook

    Met knoflook

    € 4,00
  • Armagnac & pruim
    Armagnac & pruim

    Met armagnac & pruim

    € 4,00
  • Eekhoorntjesbrood
    Eekhoorntjesbrood

    Met eekhoorntjesbrood

    € 4,00
  • Vijgen
    Vijgen

    Met vijgen, de vijgen zorgen ervoor dat de worst een iets zoetere smaak heeft en door de vijgenpitjes krijg je een crocante bite dit is een goede partner voor een kaasplankje.

    € 4,00
  • Olijven
    Olijven

    Met olijven

    € 4,00
  • Blauwe bes
    Blauwe bes

    Met blauwe bessen

    € 4,00
  • Gedroogde tomaat
    Gedroogde tomaat

    Met gedroogde tomaat

    € 4,00
  • Hazelnoot
    Hazelnoot

    Met hazelnoot

    € 4,00
  • Walnoot
    Walnoot

    Met walnoot

    € 4,00
  • Blauwe kaas
    Blauwe kaas

    Met de scherpe smaak van blauwe kaas

    € 4,00
  • Comté
    Comté

    Comte is een kaas die uit de Jura komt, zijn smaak komt in de buurt van de blauwe kaas maar is een stuk milder en daardoor voor meer mensen toegankelijk

    € 4,00
  • Camenbert
    Camenbert

    Met camenbert, mild en zacht

    € 4,00
  • Beaufort
    Beaufort

    Met beaufort kaas de Savoie "La reinde de fromage"

    € 4,00
  • Geitenkaas
    Geitenkaas

    Deze worst met geitenkaas is zacht en mild zonder "bok"

    € 4,00

Gastenboek

  • 15-04-2017 - You are my inspiration, I possess few web logs and...  lees meer
  • 03-04-2017 - you may have an important weblog here! would you prefer...  lees meer
  • 11-03-2017 - Ik had ook een hele goede shiitake oogst. En ze...  lees meer
Plaats een bericht
© 2012 - 2017 Heerlijk & Eerlijk Delicatessen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel